三杯豆干杏鲍菇（五辛素）

【食材】：豆干15片；杏鲍菇（中型）3根；老姜片6片；蒜瓣5瓣；黑麻油1大匙；米酒2大匙；素蚝油1大匙；黑胡椒粒1/2小匙；白胡椒粉1/2小匙；油1小匙；

豆干洗过每片十字切成方块。

杏鲍菇洗过，先横切圆柱状再对半切，切法不拘但跟豆干丁大小接近吃起来比较方便。

老姜洗净切薄片。蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末，煸起来比较快(切片也可)。

九层塔摘除花跟粗梗，泡水洗净沥干。

锅中小火放1小匙油，先煸(老姜片)至闻到姜香气。

闻到姜香後把(豆干丁)均匀摆在锅中，设定计时器盖上锅盖煸9分钟。

9分钟时间到打开锅盖翻炒一下，豆干丁煸过後黄豆香气才会出现，把(蒜末跟黑麻油1/2大匙)加进来煸蒜末。

蒜香跟麻油香气饱满後，把(杏鲍菇丁)加进来。

杏鲍菇煸至微皱状态。

开始增香气，把(黑胡椒粒跟白胡椒粉)加进来拌炒。

再把三杯的最後两杯(米酒跟素蚝油或酱油)跟(剩下的1/2大匙黑麻油)加进锅中拌炒，让每块杏包菇跟豆干丁都沾满酱汁，盖锅烧至酱汁滚起略收汁。

熄火，把九层塔加进来。

用锅中余温趁热翻拌，让九层塔香气体现，就完成啦。

素的三杯也很好吃。

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