用料

【食材】：松子30g；杏仁70g；核桃50g；开心果75g；砂糖200g；鲜奶油85g；奶油100g；盐适量；3寸塔皮6个；

【焦糖坚果塔】｜9巷5弄的做法

160度10-15分钟，把坚果烤香备用。

分3-5次把砂糖煮成焦糖。#焦糖各阶段颜色和风味的关联，可参考先前的食谱【盐味焦糖酱】

分次加入鲜奶油，小火加热拌匀。#这一步需注意温度，留意喷溅

离火加入奶油和盐，用余温把奶油搅拌融化。

焦糖酱倒入坚果中，充分拌匀。

取适量焦糖坚果，填入塔皮中。#甜塔皮的食谱和做法，可参考先前的食谱【甜塔皮】

小贴士

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