起司马铃薯条

【食材】：马玲薯2颗；中型密封袋1个；巴西里叶少许；蕃茄酱适量；【调味】：太白粉或玉米粉4茶匙；帕马森起司4茶匙；黑胡椒粉少许；七味粉(可有可无)少许；盐适量；

两颗中型马铃薯洗净；

去皮後切薄片，蒸20分钟到松软；

蒸好後趁热用叉子压成马铃薯泥；

加入调味粉类混匀，试嚐一小块试咸度再斟酌放盐；

混拍成团（不要揉，放冷就不黏手）；

装入夹链袋（夹链袋大小请依自己的平底锅长度做选择）；

橄平、杆满夹链袋，放冷冻库20分钟降温定型；巴西里叶洗净後用可饮用水再洗两次、擦干後切细末备用；

取出降温成型的马铃薯块，剪开夹链袋取出马铃薯泥；

平底锅放油中火烧热；将马铃薯泥块切成粗条状；

油热到170度，下马铃薯条维持中火煎炸，下锅後先不要动，炸到定型才用筷子翻面；

起锅前开大火逼ㄧ下油，炸到金黄酥脆；

起锅沥油、摆盘，撒上切碎的巴西里叶，食用时可沾蕃茄酱。

空气炸锅锅亦可，喷油200度7分钟，翻面再5分钟(空气炸锅时间请依上色状况调整)。