用料

【食材】：【A】：高筋面粉264克；杂粮粉80克；盐4克；原味炼乳62克；无糖炼乳18克；全能炼乳脂18克；水178克；【B】：干酵母4克；无盐奶油22克；【C】：核桃粒67克；红藜粒12克；亚麻籽12克；

炼乳杂粮核桃面包的做法

将A材料放置搅拌缸中,搅拌成团再加入B材料,继续搅拌均匀,最後加入C材料拌均即可

将面团置於容器中,基本发酵60分钟

面团分割400g,滚圆後再置於烤盘中面团松弛约40分钟

面团整形滚圆呈球状放入铸铁锅中,进店最後发酵约45分钟(约烤模8分满)

入炉前,表面筛高筋面粉割刀网纹

以上火170°C下火210°C,入炉烘烤约30~35分钟

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