岩烧芝士肉松小吐司

主面团：：；高筋粉：190克；糖：25克；奶粉：10克；鸡蛋液：28克；水：95克；盐：2克；黄油：20克；干酵母：2克；内馅：：；马苏里拉奶酪：30克；肉松：48克；装饰：：；芝士片：3片；沙拉酱：适量；欧芹碎：适量；

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛15分钟。

取一个面团擀成7×16的长方形，放上肉松和马苏里拉奶酪，从上往下卷起来。

放入模具，在32-35度的环境下，进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，芝士片对半剪开，六个吐司刚好需要3片芝士片，发酵好的面团上盖半片芝士片，再挤上沙拉酱，撒点欧芹碎。

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。