奶香沙拉小吐司

高筋粉(金像)：350克；低筋粉：50克；奶粉：15克；细砂糖：40克；盐：4克；自制无糖酸奶：120克；自制沙拉酱(柠檬味)：50克；牛奶(酌情增减)：185克；干酵母：4克；黄油：18克；

揉面到最后的状态。

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。(发酵箱松弛，偷懒没盖保鲜膜)

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

这种吐司说真的撕着吃一条很快就可以吃完，看起来诱人不？

绵绵哒~软软哒~~

碎碎念

1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法。