用料

【食材】：猪绞肉(粗)300克；皮蛋3颗；蒜末35克；葱2根；【调味料】：酱油2.5大匙；蚝油2.5大匙；冰糖1大匙；米酒100毫升；辣油2大匙；白胡椒1小匙；

红油皮蛋肉酱的做法

皮蛋放入碗中绞碎备用。

下1大匙油，大火将绞肉炒到变色，接着下蒜末炒香，再加入米酒，大火滚煮30秒让酒气挥发。

下调味料中火煮5分钟，再下皮蛋拌均匀。

起锅前加入辣油、葱花拌均匀，完成。

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