用料

【食材】：绞肉300g；姜1/3；葱2根；盐少许；酱油少许；香油少许；吉利丁20g；热水50g；【面皮】：中筋面粉200g；温水120ml；

小笼汤包的做法

先将姜、葱及水打成葱姜水。绞肉放入锅盆中，加入刚刚打好的葱姜水，开始打肉。吉利丁加80度左右热水拌匀後，冷却一下再放入冰箱冰到结成果冻一样，取出切成小丁倒入绞肉里。

将中筋面粉及温水（分次倒），拌匀揉面至手光盆光後放入锅盆内盖上保鲜膜醒30分钟，分一个一个小面团，洒些份量外面粉杆成内厚外薄的面皮。

包上步骤一的肉馅，收口收紧以避免蒸煮过程里面的汤汁爆浆。

水蒸约15分钟，热腾腾的爆浆的小笼包就出炉罗！

小贴士

有时候我很懒的重新做面皮，但又很想吃小笼包，就买市售的水饺皮，然後再将外层杆薄一点，也是不错吃。

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