烧椒皮蛋（料汁是灵魂）

皮蛋：4个；绿线椒：2只；大蒜：6瓣（20克）；生姜：20克；小葱：1根；辣椒面：50克左右；香油：半勺；花椒油：1勺；米醋：3勺；酱油：1勺；盐：一小勺；花生油：适量；

准备好食材，松花蛋4个，绿线椒2颗，蒜瓣6~7瓣，生姜一小块，小葱一颗，小葱忘记拍照了，不好意思😬。

先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。

把大蒜和生姜切末备用

小葱也切末备用

铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。

用刀把表皮糊了的地方刮掉

掐头去尾，切丝备用。

先做辣椒油，准备好辣椒面大约50克，倒入一勺凉油（花生油）。

搅拌均匀，倒凉油这一步，是为了下一步浇热油时，避免辣椒受热过度糊了。

起锅烧油，油温8成热，把热油倒入搅拌好的辣椒面，这时候会滋啦滋啦的沸腾。

趁热油辣椒面沸腾，倒入一勺米醋，香味扑鼻而来！

辣椒油做好了，开始调汁儿，把准备好的蒜末姜末混合，放入半勺香油。

放1勺花椒油

放3勺米醋

放1勺酱油

最后放一小勺盐，搅拌均匀。

把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成！

把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿！

最后撒上小葱

酸辣鲜香！（其实一点都不辣🤣）

注意⚠️用热油浇辣椒面前，先舀入一勺凉油搅拌均匀，防止辣椒面受热过度糊了。