椰蓉纸杯面包（小美版）

吐司粉/高筋面粉：260克；淡奶油：60克；牛奶：75克；鸡蛋：35克；糖：60克；酵母：3克；黄油：30克；盐：1/4茶匙；椰蓉馅料：；椰蓉：100克；黄油：50克；鸡蛋：1个；糖：40克～60克；蔓越莓：适量；

蔓越莓适量，4秒/速度6打碎，加朗姆酒浸泡30分钟（或者微波炉40秒）也可以用热水泡一下。

馅料部分的黄油化开，加糖拌匀，倒入椰蓉中，加鸡蛋，用手（戴手套）抓匀，会有点湿湿的感觉，备用。

面包液体部分倒入主锅，加入酵母，30秒/速度3混合，加盐，加吐司粉，30秒/速度3-6混合，设置揉面/3分钟，加入软化的黄油，设置揉面/5分钟。主锅倒扣，取下底座，让面团及刀头垂落在桌面上，主锅底部的面团用刮刀取出。（面团千万不能用手去拉扯出来。）

面团整圆，静置一会儿，然后分成45g的剂子

小剂子整圆静置5-10分钟，用保鲜膜盖住避免表面被吹干。

取一个面团压扁，擀成牛舌状，翻面，底下一端压平

均匀铺上椰蓉馅料

从上往下卷起，收口向下

从中间将面团切开，不要切到底，两端各留1cm左右不切

切口部位略微往外拨开，露出层次

两头向后卷起，两端捏住

放入纸杯中发酵30分钟左右

发酵变大后表面涂蛋液

放入预热好的烤箱（预热180度），180度/24分钟。表面上色后用锡纸盖住表面

完成。

1.椰蓉/蔓越莓根据自己喜好来增减。馅料的糖量按照自己口味来增减。

2.可以用其他模具来代替纸杯。（如纸杯蛋糕6连模模具等）