用料

【食材】：鲑鱼头半颗；白菜200克；红白萝卜100克；菇类100克；木耳50克；洋葱50克；姜片30克；沙茶酱1大匙；米酒2大匙；砂糖1大匙；胡椒粉1匙；水2000毫升；盐巴适量；

砂锅鱼头的做法

❶鲑鱼头或鲢鱼头（骨头较软，容易炸酥脆），用米酒、姜片腌渍去腥

❷鱼头擦干，裹上地瓜粉，油炸至金黄酥脆

❸锅内留少许油炒香姜片、沙茶酱，再放入菇类、萝卜、洋葱、木耳翻炒

❹加水煮开後，加胡椒粉、米酒、糖，再用适量盐巴调整咸度

❺再放入鱼头、其余配菜煮入味即可

---

---