用料

青蛾：6只；鸡蛋：2个；葱段：少许；橄榄油：2勺；鸡精：半勺；料酒：1勺；生抽：1勺；

青蛾蒸蛋的做法

鸡蛋两只打散用筷子搅拌

以1:1.的比例加入凉白开搅拌，加入半勺鸡精拌匀，然后撇去蛋液上的气泡

锅中热水烧开加一勺料酒，然后将隔夜吐沙干净的青蛾用刷子洗净后放入锅中，待青蛾开口后捞出冷却

将青蛾放入蛋液中摆盘，并用保鲜膜盖好，放入热锅中大火蒸十分钟后，关火虚蒸五分钟

出锅揭开保鲜膜洒上葱段，并淋上生抽一勺，另起热锅冷油烧至锅冒热气，将橄榄油迅速淋在葱段上

小贴士

蒸蛋时撇清气泡，用保鲜膜可防止出现鼓包，同时注意用热水蒸蛋，不用冷水，口感更好

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