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用料
【食材】：杏鲍菇3支；蒜末20克；九层塔适量；辣椒2条；【前置腌料】：胡椒盐1茶匙；地瓜粉适量；
酥炸杏鲍菇的做法
将杏鲍菇拨成粗丝状加入椒盐粉，搅拌均匀，放置一下等待出水
杏鲍菇出水之後，分次加入地瓜粉拌匀尽量拨散，这样入锅比较不会整坨黏在一起
辣椒切碎、蒜头切末备用（使用大辣椒比较不辣、增加香气使用）
起油锅，让油温上升之後，丢一点粉进去测试油温（粉丢入会马上起泡浮起来即可）油温够了才下杏鲍菇，放入之後会起小泡泡，用夹子稍微拨一下，就会定型不黏在一起，分次把杏鲍菇放入。
油温够高炸一下就可以捞起沥油，分次炸也会比较酥脆不沾黏
蒜头、辣椒油炸约5-7秒，马上捞起，九层塔也可以在此时放入炸一下。
将杏鲍菇、蒜酥、辣椒、九层塔拌匀，撒上一点胡椒盐，就可以盛盘上桌罗！（照片忘记放九层塔😅）
小贴士
1.油温够高杏鲍菇才不会吃油，吃起来口感就是酥脆不油腻，全程都要保持高油温哦！
2.同样的方法也可以换成其他菇类也很好吃哦！