桃桃乌龙乳酪贝果🍑酸甜果酱🍵浓浓茶香

🔻面团材料：；高粉：300克；糖：7克；盐：5克；鲜酵母：4.5克；蜂蜜：6克；乌龙茶包：6克；水：168克；黄油：5克；🔻内馅材料：；奶油奶酪：80克；脆桃肉：70克；糖：10克；柠檬汁：5克；

提前制作蜜桃果酱，桃子去皮切小丁加入糖腌渍出汁，加入柠檬汁，中小火熬煮至粘稠，放凉后密封冷藏备用。

奶油奶酪室温软化后加入蜜桃果酱。

搅拌均匀装入裱花袋备用。

提前泡乌龙茶，面团材料中乌龙茶包剪开，加入168克冷水放入冰箱冷泡一夜。面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。

卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

包入另一头，收口捏紧。

垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

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