超低卡苹果派无油无奶油无糖

派皮；；低粉：100；淀粉（土豆淀粉、玉米淀粉都行）：20g；盐：2g；泡打粉：2.5g；蛋黄：1个；酸奶：140g（过滤后70g）；牛奶：0-10g；派馅（苹果馅）；；苹果（去核去皮后）：200g；

首先需要提前一天来准备酸奶，正常的酸奶比较稀水分大，不适合直接操作。我用的是比较厚重的无糖老酸奶

将酸奶倒入过滤盒中，过滤一晚

那么过滤到什么程度比较合适是呢。基本上就是重量至原来的二分之一。我的酸奶过滤前140g，过滤后72g。状态如图，是无法流动很厚重的膏状

如果没有过滤盒也没事。可以用纱布/咖啡滤纸放在沥水篮里来替代

苹果去皮去核后切成丁，平铺在盘中

微波炉高火转5分钟至苹果变成半透明状

然后把苹果倒在厨房纸上轻轻按压吸水备用

低粉+淀粉+盐+泡打粉过筛混合均匀

加入酸奶和蛋黄。牛奶放入玻璃杯中备用。牛奶写的是0-10g，因为面粉的吸水性不同还有酸奶过滤的程度不同，所以牛奶没有固定值，看情况添加

先把盆中的材料用手抓匀，如果不能成团就加入牛奶调节，如果已经成团了就不要加了。请注意，不是像揉面那样来回的揉搓面团，是轻轻的用手团起成球

我加入了10g牛奶后成团，摸起来面团软软的湿湿的，但是面团还有未揉匀的干粉颗粒

换了方向看一下

手上没有太多的面疙瘩，这种湿度就可以了

放入塑料袋中，松弛10分钟

案板上轻撒些低粉防粘

面团放在案板上，面团上也轻撒低粉

用擀面杖擀成椭圆形

上下面饼往中间折，这是第一次三折

然后把面团旋转90度，并且翻个面

后再擀开

上下往中间折，这是第二次三折

放入袋中，松弛10分钟

现在就开始准备塑形了，轻轻的把面饼擀开

至自己喜欢的形状和尺寸（如果这个步骤中，你无法将面饼擀开的太大，说明背部黏住了，牛奶有点多了。用刮板轻推粘处，撒低粉后再擀）

然后剪裁

放上苹果馅，周围抹上全蛋液，凹一些造型哈~可以横着划破面饼，也可以竖着斜着

包起来以后用叉子按压周围一圈，合并的更牢固也好看

放入烤盘中，用刷子在派上均匀的涂抹全蛋液，这样帮助上色

放入预热好的烤箱中，上下火180度烤23-28分钟

出炉啦凉透后密封保存

捕捉到一只大肚婆~~用叉子压紧面团哈，要不馅塞得多了，就会爆开，哈哈

1.我使用的是无糖的酸奶（无甜味），可以使用自制酸奶或者是那种原味老酸奶等茯苓酸奶也可以。尽量不要使用味道非常丰富的酸奶，例如安慕希这种

2.酸奶品牌各不相同，基本的参考数值就是过滤后为过滤前重量的50%

3.牛奶写的是0-10g，因为面粉的吸水性不同还有酸奶过滤的程度不同，所以牛奶没有固定值，看情况添加

4.混合面团的阶段请注意，不是像揉面那样来回的揉搓面团，是轻轻的用手团起成球

5.你无法将面饼擀开的太大，说明背部黏住了，可能牛奶有点多了。用刮板轻推粘处，撒低粉后再擀