斑马纹吐司～夏季轻松做吐司

450克吐司2个：；种面：；王后日式吐司粉：500克（我用的王后柔风吐司粉）；鲜（干）酵母：15（6）克；冰牛奶：100克；冰水：240克（新手最好减到200克）；主面：；白砂糖：85克；Kiri的奶油奶酪：70克（我用的安佳）；黄油：60克；盐：8克；巧克力面团：；可可粉：20克；温水：30克；

种面所有材料放进打面缸，低速搅拌至无干粉成团即可，盖上保鲜膜。1.室温20分钟，直接放冰箱12～15小时后使用2.室温30分钟，冰箱冷藏隔夜使用（4～8小时）3.室温1小时，放冰箱冷藏30分钟～1小时后使用三种方法都差不多，可根据自己的时间来安排是否室温放置。琳达够贴心吧！

漂亮的蜂窝状发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来呈现蜂窝装。

图先上，明天再码字这时的种面已经有了筋度，大约6～7成，种面缸内加入白糖奶油奶酪低俗搅拌至7～8成筋

8成筋时加入黄油盐一起低速搅打均匀再高速打至9.5成筋

9.5成筋时，取出530克白色面团，冰箱冷藏放置备用其余白色面团打成10成筋后取出滚圆。

打面缸内加入可可粉、30度左右温水，搅拌成可可糊

取出冷藏的530克白色面团放入打面缸内低速搅打

可借助刮板，将缸底的可可粉刮起来，放在打面钩上，低俗搅拌均匀即可

发酵盘内撒少量干粉，10成筋的面团滚圆面温24度左右最佳

搅打好的可可面糊，整理成团面温24度左右最佳

放入发酵箱25度30～60分钟

撒手粉按压面团表面，能回弹至1/3最佳

取出白色面团，按压排气

一分为二

滚圆，松弛10～20分钟

同样方法处理可可面团

分割

滚圆，松弛10～20分钟超过20分钟面团发粘，操作起来不太友好

按压排气

取一个松弛后的白色面团

如图上下折叠

转一下面团方向，从上之下，滚成圆柱形

漂亮吧！

松弛好的可可面团

也是同样方法处理

一个可可面团一个白色面团放在一起室温松弛10～20分钟

取出一个白色面团

擀成长条形，建议40～50厘米

可可面团擀成同样长条形，重叠在白色面团上，按掉边缘气泡

2个面团重叠会有气泡，建议用排气针或竹签均匀的在面团上戳一些孔排气

从左至右，卷起

卷成圆柱形，松弛1分钟

面团搓长至20cm拿把锋利的刀，从中间切开琳达担心切坏烘焙垫用的刮板切斑马纹有点混合了

适当拉长一下，2条面团交替扭在一起收口朝下，放入模具

另一个面团，取出压扁

找了一下，编三股辫居然没拍，琳达找了个网图上面的面团尽量留少一点

编成3股辫，发现更好操作

放入模具450克低糖吐司盒

温度30～33度，湿度75%，发酵8成满（）离模具边缘1.5cm的距离）大约需要50～60分钟

提前20分钟预热烤箱上火160度，下火200度，低糖吐司盒烤25分钟，如果是普通吐司吐司盒，大约需要33～35分钟具体时间根据自己的烤箱脾气

出炉震模放置晾网

排排坐

三股辫的，切开看看，美吧

三股辫的，每一片都不同

2股辫的，也很漂亮独一无二的斑马纹用的柔风吐司粉没有减水量有点微塌水粉比很重要试试吧，建议减半制作成功后再批量制作朋友圈霸屏

打包，给姐姐送去来来来，谁和我做邻居？看完了记得教作业哟想看看，是不是比琳达厉害(ง•̀_•́)ง