用料

【食材】：皇帝豆半包/160g；蒜头3~4瓣；香菜3~4株；辣椒半支；盐⅛茶匙；砂糖¼茶匙；黑胡椒粉¼茶匙；香油1½茶匙；

凉拌皇帝豆(五辛素)的做法

传统市场贩售的皇帝豆

皇帝豆洗净

作法①水开多加点盐，皇帝豆焯水10~20分钟至软化（依个人喜好）

盐、糖、黑胡椒、香油、蒜末、辣椒、香菜调匀

加焯熟的皇帝豆翻拌均匀即可

作法②煮饭内锅上叠一个盘子，水里少加点盐，加皇帝豆蒸熟（同时煮饭+豆）

盐、糖、黑胡椒、香油、蒜末、辣椒、香菜调匀

加蒸熟的皇帝豆翻拌均匀即可

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