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用料
老抽：2勺；美极鲜酱油：2勺；大葱：1根；老姜：2块；大料：6辦；肉蔻：3-4个；香叶：3-5片；良姜：3-4块；草果：3-5个；桂皮：2块；小茴香粒：1把；其他炖肉料：3-5克；白糖：10克；盐：20克(根据肉量适当增减)；鸡精：半勺；黄豆酱：1袋(150g)；猪蹄：6-7只；
正宗东北酱猪蹄的做法
猪蹄用清水浸泡2个小时后，放入清水煮开，撇出血沫
焯好水的猪蹄，用凉水冲洗，这样做的猪蹄晾凉后比较劲道，然后用刮胡刀或者修眉刀将猪蹄上的毛再清理一下。
猪蹄放入清水中。
大葱切段，姜整块的用刀拍一下，放到锅里。
香料放好，用纱布裹好，扎紧。
炒菜的勺子，两勺酱油，放入锅中。
两勺老抽，放入锅中。
放入一袋黄豆酱。
放入白糖。
放入精盐。
放入鸡精。
开大火烧开。
慢火炖两个小时到两个半小时。
出锅，晾凉，用保鲜袋收好放入冰箱保鲜层，然后拿出即食。
小贴士
1.不放花椒
2.小火慢炖，别着急
3.冰箱冷藏后拿出食用，劲道