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水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程
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用料
鸡蛋：2个（带壳60—65克左右）；牛奶：30克；玉米油：20克；糖：28克；玉米淀粉：3克（也可不加））；盐：0.5克；柠檬汁：几滴；低筋面粉：35克；
水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程的做法
开启风炉功能把烤箱提前预热140度，（烤的时候用120度烤）烤盘提前摆好纸托，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶，玉米油，盐，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。
把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，轻微震一下，或者用牙签，整理平整。
放进提前预热好的烤箱用风炉功能120度烘烤25分钟左右。
再转135度烤10到15分钟左右，（烤的时间稍微长一点的话，放到第二天也不会掉皮的，如果是出炉一会就吃完的话，就少烤几分钟）上色满意就可以出炉了。（烤一盘的话就放烤箱中层烤，先用上下火125度烤25分钟左右在转135度烤10到15分钟左右）
出炉后不塌陷不回缩个个饱满圆鼓鼓非常漂亮
凉透后装袋密封保存（常温3天左右）
小贴士
烤箱温度时间仅供参考不可照搬