酸奶蜂蜜排包

高筋粉：320克；低筋粉：80克；酸奶（比较浓稠）：100克；鸡蛋（1个）+牛奶：175克；蜂蜜：30克；盐：4克；干酵母：4克；无盐黄油：35克；白芝麻：适量；

混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

稍微排气平均分成6份;每份123克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

把面团擀成长椭圆形，底部铺上少许蜜豆稍微按压一下；

由下往上卷起，捏紧收口处，稍微搓长至24cm左右，放入烤盘；

放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层全蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度22分钟;

✅完成❗️

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体;

2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;

3、不想上色太重，及时盖锡纸;

4、模具尺寸：26cm*26cm*6cm