免炸糖醋鱼片

【食材】：鲷鱼片1盒；青椒1颗；红椒1颗；黄椒1颗；洋葱半颗；蒜头3颗；姜1片；地瓜粉（木薯粉）适量；【鱼片腌料】：米酒1汤匙；鸡蛋1颗；盐1小匙；【糖醋酱】：蕃茄酱4汤匙；白醋4汤匙；开水6汤匙；糖2汤匙；地瓜粉少许；

鲷鱼片稍微冲洗，水擦干中间切对半後，再分别切成适口的大小

［腌料］１颗蛋＋１小匙盐＋１汤匙米酒

把刚刚切好的鱼块丢入抓腌均匀後放置20分钟

青椒红黄椒们都洗净

青椒从中间切对半後，去掉中间的籽和白膜白膜要尽量去干净～才不会有苦味

如图干净即可，再切成好入口的大小青椒跟黄椒也一样切块

青椒甜椒们处理好後，洋葱半颗切条备用

备一盘地瓜粉，鲷鱼片用筷子夹取均匀沾附地瓜粉後放在另一个盘子上

鲷鱼片先放置一旁等它反潮反潮後粉沾黏较牢，才不会在煎的时候掉粉

接着把［糖醋酱］备好．番茄酱４汤匙．白醋４汤匙．开水６－８汤匙．糖２汤匙．地瓜粉少许我们喜欢吃重口味一些，水放六汤匙，可依口味调整

鱼片差不多返潮後下油热锅，油要够热再下鱼片

鱼片用半煎炸的方式，煎到两面金黄即可捞起放置在沥油架上沥油，才不会太油腻

用刚刚煎炸鱼片的油，先将蔬菜们炒过一遍後起盘备用用意是让青椒鲜味融入油里，等下炒鱼片的时候青椒香气更易附着在鱼片上，青椒鲜味也会更浓郁

起锅後，再加一点点油，热锅爆香蒜头

爆香後再把刚刚的蔬菜们放入，并加入糖醋酱一起拌炒一下

接着加入鱼片，轻轻拌炒，直到所有鱼片都裹上糖醋酱就可以起锅了。喜欢保留鱼片酥脆口感的话，这边不要拌炒太久

开动~~