比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
低筋面粉:105克;细砂糖:95克;盐:3克;鸡蛋:8个;牛奶:90克;玉米油:95克;玉米淀粉:10克;
8寸古早蛋糕的做法
准备好所有材料
玉米油加热出现丝状关火
盆底部出现一丝丝的状态
筛入低筋面粉
快速搅匀
倒入牛奶,拌匀
分离蛋白和蛋黄,蛋黄直接加入面糊中
快速搅拌蛋黄糊,搅拌均匀
蛋清中加入盐,玉米淀粉和糖,糖最后分三次加入!搅拌前,出现大鱼眼泡,泡沫细腻三个阶段加入糖!用电动打蛋器快速搅拌!
打发出现小弯钩即可
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中!翻拌+切拌手法拌匀!
再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀
再倒入铺好油纸的模具中,从高处倒入
烤箱预热上下火150度,烤盘中放入热水,采用水浴法
烤制1小时
到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉
组织很细腻
口感绵软,甜度刚刚好
晾凉后密封保存即可,2天内吃完最好