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8寸古早蛋糕

为您提供8寸古早蛋糕的菜谱,包括8寸古早蛋糕的做法,8寸古早蛋糕的做法步骤,8寸古早蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

低筋面粉:105克;细砂糖:95克;盐:3克;鸡蛋:8个;牛奶:90克;玉米油:95克;玉米淀粉:10克;

8寸古早蛋糕的做法

准备好所有材料

玉米油加热出现丝状关火

盆底部出现一丝丝的状态

筛入低筋面粉

快速搅匀

倒入牛奶,拌匀

分离蛋白和蛋黄,蛋黄直接加入面糊中

快速搅拌蛋黄糊,搅拌均匀

蛋清中加入盐,玉米淀粉和糖,糖最后分三次加入!搅拌前,出现大鱼眼泡,泡沫细腻三个阶段加入糖!用电动打蛋器快速搅拌!

打发出现小弯钩即可

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中!翻拌+切拌手法拌匀!

再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀

再倒入铺好油纸的模具中,从高处倒入

烤箱预热上下火150度,烤盘中放入热水,采用水浴法

烤制1小时

到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉

组织很细腻

口感绵软,甜度刚刚好

晾凉后密封保存即可,2天内吃完最好


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