用料

鸡骨架600公克，洋葱1颗，蕃茄1颗，红萝卜1条，西芹1瓣，月桂叶2片，黑胡椒粒10粒，水2500㏄

蔬菜高汤的做法

1.取一锅，加入水（份量外，需盖过鸡骨架），水滚后放入鸡骨架汆烫至肉变白后取出，将鸡骨架放入冷水中沖洗，剥除秽血并洗净备用

2.洋葱去皮洗净；蕃茄去蒂洗净；红萝卜洗净切大块；西芹洗净备用。

3.取一锅，加入2500㏄的水，放入作法1的鸡骨架、作法2的蔬菜与剩余材料，一起煮至水滚沸后，转小火续煮约90分钟至香味溢出即可。

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