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就是要酱｜豆豉辣酱*香辣煨豆腐
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用料
【食材】：新鲜辣椒30G；蒜末30G；豆豉10G；米酒4大匙；乌醋1匙；蚝油1匙；糖1大匙；
就是要酱｜豆豉辣酱*香辣煨豆腐的做法
辣椒去籽後切碎、蒜瓣切碎备用，豆豉浸入适量白酒(食谱外)，醒味後稍微切碎备用。
热油锅爆香蒜末及辣椒末，
再加豆豉翻炒，
加米酒、乌醋、蚝油增香，最後加糖适度调味翻炒均匀即可起锅。
{香辣煨豆腐｝起锅爆香蒜末，加豆豉辣酱、蕃茄酱(可略)炒匀，加适量开水煮滚後下豆腐丁及葱花，续滚时转小火煨煮十分钟，起锅前洒入少量白胡椒粉提香即完成。