超浓郁奶香的【芋泥手撕包】懒人简单整形手法

【芋泥馅：】：；香芋（生）：100克；黄油：15克；炼奶或细砂糖：20克；牛奶：20克；【面包面团：】：；高筋面粉：300克；细砂糖：16克；盐：3克；干酵母：4克；淡奶油：120克；水：80克；室温软化黄油：25克；

面团的干料混合均匀。

倒入淡奶油和水，厨师机慢速搅拌均匀。再转中高速搅拌7-10分钟。

时间不是绝对，主要看面团状态：面团不粘盆，并且能轻易拉长不断，第三能拉出基础的薄膜。

薄膜如图中状态，已经比较薄但还是会裂开的状态，这个时候就可以放入软化的黄油了。

加入黄油继续中高速搅打3-5分钟，到提起搅拌头，面团不粘盆壁，且能扯出很薄的薄膜而不裂开即可。

薄膜状态如下，看得到手指而不裂开。

整理一下，整形成光洁的面团，放盆里盖保鲜膜，室温发酵2-2.5倍大。有时候温度高湿度大，40分钟就发酵好了，天气冷的时候可能需要1.5-2小时才能发酵到两倍大。所以看室温和面团状态。

两倍速给大家展示一下主面团整形成光面立体面团的手法，不加快视频时间太长传不上来╮(￣▽￣"")╭。揉啊揉，然后捏包子捏包子，收口朝下，再收一收～～～

发酵的时候来做芋泥，做芋泥比较炒豆沙容易很多，因为好的香芋会非常香，所以不需要用油炒啊什么的。

切100克荔浦芋头，水烧开后上锅蒸15分钟。

芋头软糯后，加入糖，牛奶，黄油。

用叉子压成细细的芋泥，盖保鲜膜备用。

发酵好的面团涨满了一整盒，看面团发酵到2倍大，手指沾一些面粉，插进面团感觉面团松松的，没有很紧的感觉就对了。

取出面团，像刚才的整形视频一样，排气再揉成光洁的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团表面撒少许面粉防粘，把面团擀成长方形。

在2/3处涂上芋泥馅。我后来加了一点点紫薯粉为了好看(o^^o)喜欢颜色深的也可以把香芋的1/3替换成紫薯。

右边1/3空白部分包到左边，再把左边1/3翻上来。

旋转90度。

这个尺寸根据自己的模具来整形，我这面片会一切二，每份的长基本在磅蛋糕模具长度内。我用到两个长条磅蛋糕模具，也可以用20*20的方形模具。

面片一切二

将其中一份横切一半，再切小块。

一份面片切好，竖起来放一条磅蛋糕模具，另一份面片一样放到磅蛋糕模具里。注意给两边留一点点空隙，发酵后会撑满模具的。（好用的发酵箱：微波炉里放一杯开水，放入模具发酵，发酵会快速一点，大概30-40分钟。）面团长到2倍大就是发酵完全了。

发酵好的面团表面涂牛奶，烤箱180度预热20分钟，放入模具，中层180度烤18分钟。

出炉，热热的拿起来就撕开了。

满满芋泥馅，灰常灰常香(o^^o)

撕开来～～～

继续撕，真的超级软～～上传好的视频画质好渣╮(￣▽￣"")╭

那就看图吧！

撕下来的立马吃掉了⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄