奥利奥雪山巧克力mini吐司

主面团：：；高筋粉：220克；糖：25克；鸡蛋液：30克；盐：2克；奶粉：12克；水：120克；黄油：20克；干酵母：2.5克；可可粉：14克；巧克力酱：：；巧克力：60克；牛奶：20克；装饰：：；奥利奥碎：适量；防潮糖粉：适量；

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。

取一个面团，擀成7×14厘米的长方形，抹上巧克力酱。

从上往下卷起来，如果室温比较高，卷好后可以先放入冰箱冷藏一会儿，里面的巧克力酱凝固后，接下来的整形巧克力不容易流出来，会更方便操作。

两边用刮刀各切两刀，中间留1厘米左右不切断，上面部位再切一刀，如图所示。

将所有切开的面片往下弯，注意⚠️有巧克力酱的那面一定要朝下摆放。

从上往下卷起来放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面撒奥利奥碎。

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤19分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

烤好后晾凉，表面撒防潮糖粉。

制作巧克力酱：将巧克力和牛奶放一起隔热水融化，搅拌均匀冰箱冷藏备用。

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。