比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
油皮🔻：；中筋面粉：846克；细砂糖：179克；固态猪油：300克；水：352克；油酥🔻：；低筋面粉：658克；固态猪油：352克；内馅料🔻：；蛋黄：65个；广州酒家的豆沙馅：若干；表面装饰🔻：；蛋黄液：适量；黑芝麻：适量；
“妈见打”蛋黄酥的做法
把油皮的材料放入搅拌缸，低速搅拌大约15分钟
油皮出厚膜就可以啦
然后保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛2小时
油皮松弛的时候，来准备蛋黄。蛋黄我买的是那种包泥的，买回来需要自己磕蛋，取蛋黄，洗净。然后喷点白酒，送入180度烤箱烤5分钟，微微出油就可以，然后放凉备用
蛋黄冷却后，来包豆沙。我是蛋黄和豆沙总共40克
包好也要盖保鲜膜，备用
然后来制作油酥，油酥的材料搅拌均匀就可以，放旁备用
油皮松弛好后就会出薄膜啦
油皮分25g一个，油酥分16g一个（油皮需要及时盖保鲜膜，上面再盖湿布）
然后油皮按扁，包入油酥，用虎口收，收口要捏紧（然后松弛15分钟，如果室温高，需要放入冰箱里松弛）
松弛好后取一个面团，按扁，敢成牛舌状（不要擀太长，上下各敢擀一下就好）
然后翻面，卷起来（松弛15分钟，如果室温高，需要放入冰箱里松弛）
松弛好后，取一个卷卷，按扁
擀成牛舌状，也是不要追求长。擀太长容易破酥混酥
然后翻面，卷起（松弛15分钟，如果室温高，需要放入冰箱里松弛）
松弛好后，取一个面团，从中间按一下
两端捏起来
然后按扁
上下左右各擀一下，擀成圆片
然后用虎口慢慢收，包入内馅
收口处一定要捏紧
然后稍微整一整圆，一个个圆乎乎的太可爱啦
然后平炉烤箱设置150度，先把蛋黄酥放进去烤7分钟，然后拿出来刷蛋液，沾点黑芝麻，再放回烤箱里再烤15分钟，盖上锡纸再烤8分钟。然后关火，闷5分钟就可以啦（总烤制时常30分钟，关火闷5分钟）
出炉，非常漂亮～蛋液我刷了两层。稍微晾凉些，掰一个看看
哇～层层酥脆～自己做的就是好吃呀！
等凉透了就开始包装啦
中秋送礼是真的棒棒，不过很累也是真的😂腰酸背痛的快乐哎呀
小贴士
1⃣️：室温要低，开空调吧
2⃣️：面团开酥的时候觉得软了，就放冰箱冷藏一下，觉得硬了，就室温回软一下
3⃣️：操作面团的时候，需要每操作一下都要盖好保鲜膜和湿布，防止被风干
4⃣️：我尝试过风炉，总是拿捏不好。感觉还是平炉更适合烤蛋黄酥
5⃣️：每个烤箱都有自己的脾气，需要根据自家烤箱的脾气设置温度，多磨合。我也是磨合了好多好多次出来的比较满意的方子和温度（心塞塞）
6⃣️：暂时没有啦，大家做起来吧！真的好好吃呀！