适合冷冻的蔬菜大全-封城准备对策

菌菇类：；绿叶菜：；根茎类：；葱姜蒜类：；米饭面包类：新补充在最后；

最推荐冷冻的是菌菇类，冷冻前做好处理（切片/掰开/去根），直接取出来不需要解冻，烧汤烧菜都很方便。冷冻还能破坏细胞壁让鲜味更容易释放出来。

根茎类适合冷冻的有胡萝卜/洋葱/土豆/南瓜/山芋，建议切小了冷冻，取用方便，适用做炖菜，比如咖喱鸡肉/红烩牛肉等等。这几种可以直接生的冷冻，也可以用水汆到7-8分熟再冷冻。

白萝卜水分太多，直接切小冷冻口感不佳，建议先加少量盐/糖腌一会，把出掉的水去掉再冷冻。

十字花科类很适合冷冻-西兰花/花菜在沸水里加盐汆到7-8分熟后再放凉冷冻。

香菜小葱生姜大蒜等等都可以直接冷冻。生姜可以切丝，磨姜蓉之后再用保鲜膜包成一个个小包再一起冷冻。每次取用需要的量比较方便。小葱直接切成葱末放保鲜盒里冷冻，方便取用。

黄瓜水分太多，先切薄片用少量盐腌出水之后把水分滤干再冷冻。

老豆腐可以冷冻做冻豆腐。

茄子可以切块用保鲜膜包好用微波炉加热后再冷冻。或者用油煎好冷冻也可以，这样直接倒出来就适合烧麻婆茄子这种油比较大的菜。

其他经常看到有卖的冷冻蔬菜还有：菠菜/小豌豆/蚕豆/玉米粒/刀豆/牛油果（切块）菠菜冷冻后再烹调适合用来做拌菜或者韩国拌饭里的配菜。

柠檬/莓类（蓝莓浆果等）/芒果/菠萝/葡萄/车厘子也都可以冷冻。柠檬切成小三角后再冷冻，可以调酒或者当调味料。

其实一次米饭可以多煮一些，多余的趁热用保鲜膜包成每顿的小块，塞在密封袋里塞冷冻室。吃的时候取出来不要取保鲜膜，用微波炉转热就能吃了。

所有的面包都可以冷冻！包括面包片可颂热狗面包。而且直接冷冻的情况下烤比放在外面几天的那种口感更好！让冷冻面包复苏的方法是：烤吐司模式先预热，等完全热了以后再放入冷冻的面包按照正常的时间烤就可以了。面包放在常温里水分不断蒸发，所以过几天就不好吃了。冷冻面包烤的时候面包里的水分变成水汽，反而效果特别好！

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