利用果干机制做菜脯(萝卜干)

【食材】：白萝卜三大根(约4150g；盐207g(5%)；盐83g(2%)；盐42g(1%)；

将白萝卜去蒂後刷洗干净白萝卜的外皮制做成菜脯会非常脆我都不削皮，如果不喜欢的人可以将外皮削除

将白萝卜切成等份大小，这样烘干的时间才会一致干燥後体积约剩15%，不要切太小块。

加入白萝卜原始重量5%的盐并按摩搓揉让白萝卜充份吸付盐巴放入深盘再将压上重物压8小时後移开重物沥干水份

排上果干机55~60℃(130~140℉)烘12小时

第二次加入白萝卜原始重量2%的盐并按摩搓揉让白萝卜充份吸付盐巴

在白萝卜上铺上保鲜膜後压上重物压8小时後移开重物

排上果干机55~60℃(130~140℉)烘12小时

取出第三次加入白萝卜原始重量1%的盐并按摩搓揉让白萝卜充份吸付盐巴

在白萝卜上铺上保鲜膜後压上重物压8小时後移开重物

排上果干机55~60℃(130~140℉)烘24~30小时

品可装进保鲜盒放冰箱保存左边是我7年前做的菜脯，颜色变深香气更浓

1.要挑选水份足口感硬的白萝卜

2.白萝卜外皮制成菜脯会很脆我个很爱，不喜欢的人可以削皮

3.干燥後体积约剩15%，不要切太小块。

4.重压白萝卜时，最好是用有孔洞可以沥水的盘子，不要让白萝卜泡在释出的水份中。

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