用料

【食材】：蛋4颗；菜脯50g；葱3支；盐0.25小匙；胡椒粉0.25小匙；

菜脯蛋的做法

菜脯泡水30分钟去除盐份中间可换水1至2次去除更多的盐份

沥水後切碎备用

干锅不要放油放入切碎的菜脯干煸炒至看到菜脯表面微焦即可

鸡蛋加入葱花及盐、胡椒粉调味加入炒好的菜脯，搅拌均匀

热锅後加入食用油油可以放得比平常炒菜多一些倒入蛋液，先不要翻动等底部完全凝固并煎至金黄色後再翻面

另一面也煎至金黄就可以出锅

小贴士

1.菜脯切碎後先泡水，可依咸度换水一至二次，让盐份充分释出。

2.炒菜脯时先炒干菜脯的水份，增加菜脯的香气及脆度。

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