用料

【饼皮】：；中粉：75克；水：45克；油：5克；糖：5克；【油酥】：40克；【红豆沙】：60克；【白芝麻】：适量；

心急也能吃上层层分明的红豆酥饼的做法

将松弛好的饼皮和油酥分为3份，将油酥包入压成圆形的饼皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟左右将面团自上而下卷起（注意：不用卷得太紧），卷好后对半切开。

将卷好的饼皮对半切开，将油酥裸露在外的那头捏紧

面团两头对折捏紧，按扁

擀成四周略薄于中间的圆形

包入豆沙馅，虎口捏住慢慢将其收口，表面涂一层面粉水，撒芝麻

平底锅倒适量油，在油温不高时中小火煎至表面金黄

小贴士

1.做饼皮时加入温水，目的是使它的口感更柔软

2.饼皮最好揉到出膜。其实这个状态很容易达到，基本上面团表面光滑了就差不多了
3.裹入油酥后卷面团时不用卷得太紧，否则会影响酥皮的层次。

---

---