麻油松阪面线

【食材】：松阪猪200克；面线1把(215g)；老姜10片；红枣10颗；枸杞1大匙；一般食用油1-2大匙；麻油2大匙；米酒250cc；水250-300cc；盐视需要；

1.准备食材，清理与清洗之(面线要煮时再洗)。

2.老姜切片，松阪猪切薄片。

3.面线清洗换水2-3次(去面线之咸度)；起一锅水(约1200cc食材外的份量)中火煮滚放入面线；煮至水再度煮滚即可关火,捞起沥干面线。

4.起锅开小火，先倒入一般食用油，放入姜片，煸去水份，至姜片边缘微卷曲。

5.再倒入麻油。(步骤4.-5.这样煸姜就可去燥热)

6.油热後放入肉片煎至两面转为白色。

7.再加入红枣、枸杞翻炒几下。

8.再加入米酒与水煮滚。

9.再放入烫好的面线，煮至滚即可关火。

10.起锅盛碗。(可以原味(不加盐)品嚐或依个人习惯酌以盐调味，也要注意先试味道因面线本身有咸度)。

1.若可品嚐酒者:可用全酒，水的份量全部用酒替代。