用料

【食材】：绞肉150克；玉米粒150克；烹大师3克；葱花1大匙；食用油2小匙；

玉米炒肉末的做法

冷冻绞肉、冷冻玉米粒都事先充分退冰，如果用罐头玉米粒，建议选无盐的，并且事先冲水後沥干水份备用。

热锅放油，中火先下绞肉铺平在锅底，不要刻意压扁，就是拨一拨均匀受热就好，煎1分半，中间不要动它。

翻面(用甩锅的最好，锅铲翻也店)再煎1.5分钟，不要动它。

把煎香的肉末拨散，加入玉米翻炒均匀，收干肉汁，起锅前拌入烹大师或少许盐、胡椒，撒上葱花拌匀即可。

小贴士

1.炒肉末要有点耐心充分退冰且让火力传上来，才不会出一堆肉汁变成水煮肉末。

2.肉末不容易100%翻面，就尽量翻过去的部分就不要动它，让它热起来，最後再拨散。

3.玉米下锅前最好沥干水份，否则也是出一堆水影响肉香与口感。

---

---