象印IH锅/日式糙米杂炊什锦饭

【食材】：糙米2米杯；水+泡香菇水约2.5米杯；清酒1小匙；味醂1小匙；深色酱油2小匙；【杂炊什锦饭】：干钮扣菇事先泡开10颗；红萝卜切小块状1/4条；有机黄萝卜切小条状1/4条；莲藕切小块1条；日式蒟蒻切小块半包；

一开始先将要放进去的蔬菜类切好,我今天会放家里有的红萝卜切小块,新鲜的有机黄萝卜(全联有卖)也是切长条小块,然後是莲藕切一口大小,日式蒟蒻切小块,以及事先用冷水泡开钮扣菇,泡开後先把钮扣菇沥干取出,香菇水也留着要煮饭。

将糙米洗好後不用浸泡,直接沥干水分之後放入象印迷你压力IH电子锅内锅中底部。接着就陆续把切好的日式蒟蒻,莲藕,有机黄萝卜,红萝卜以及沥干钮扣菇都铺上去糙米上面,然後倒入水+香菇水到糙米水位刻度2的位置。

接着倒入日本料理调味料三兄弟:清酒1小匙,味醂1小匙,深色酱油2小匙。这次使用什谷米模式来煮,按下炊饭键後就响起音乐提醒声开始煮,总共92分钟,煮好也会有提醒音。

煮好之後的杂炊饭不用特别再闷过,就可以用饭勺直接拌松後取出来可以搭配其他配菜一起吃。这次有多深色酱油是因为这个杂炊饭想要有上色效果,又可以同时将根茎类蔬菜同时作一个调味。

其实日式的杂炊饭没有甚麽讲究食材，基本上所用的食材是自由选择的,最好是像根茎类的蔬菜耐煮不变色,或是当季有的,像这次特别选用莲藕就是秋天特有的食材,而且有一些香味比较浓厚的香菇或昆布高汤底都可以带出米饭不同的层次感!之後有机会也会用一夜干或是肉类来作看看不同版本的日式的杂炊饭。

依原本依照说明书正确的选项应该选择是什锦饭,但我不知道当时发生了什麽事(是脑雾吗?)总之我竟然是按下什榖米来烹煮,结果吃起来的口感亦然粒粒分明、米粒Q版可口而且米芯也都有煮透,非常好吃、也算是意外的收获吧!