德式布丁

【食材】：【塔皮】：软化奶油50g；砂糖25g；蛋黄2颗；盐1/4小匙；低筋面粉100g；【布丁液】：牛奶40g；炼乳10～15g；砂糖15～20g；蛋黄2颗；鲜奶油120g；

塔皮制作:软化奶油加入砂糖打发至泛白*奶油如果有点融化，可以先冰一下再打

放入盐，一点一点拌入蛋黄

分2～3次加入过筛後的低筋面粉，以压拌方式混合，避免出筋影响口感

拌至看不见面粉，保鲜膜封好面团冰至冷藏至少半小时

面团稍微杆平後，移至模具，用手或工具压平压整*需特别留意直角处*我用五寸分离圆模

布丁液制作:将布丁液的材料全部加入，拌至砂糖溶解*砂糖和炼乳的量，依个人喜好做增减*炼乳可先与少量液体混合，避免结块

过筛布丁液至少2次，倒入塔皮

烤箱180度烤25～30分钟*看表面上色决定烘烤时间，*我是隔着一个铁盘放架子烤，需留意塔皮上色

#外观看起来很正常，切开来才看到塔皮上凹了，大家也可以多留意烤温

#跟全联的布蕾塔味道很像，这款再甜了一点点，塔皮酥脆，不像全联是偏软的，胜😆

#塔皮的糖我有少加，反而咸味比较明显，可以加到30g