清爽版打抛猪(用果醋取代鱼露)

【食材】：猪绞肉(前腿肉梅花肉)400克；小番茄7颗；九层塔1把；白饭1碗；有机蛋1颗；【打抛酱汁材料】：蒜瓣(中瓣)4瓣；黑胡椒粒1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；辣椒1/5根；果醋(野樱莓醋)1.5大匙；柠檬原汁16cc；素蚝油1大匙；米酒1大匙；

绞肉选漂亮的部位，我买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞。(整颗都是脂肪的猪油块已挑出等等用来煎蛋这道菜就不用再放油)

蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末。辣椒洗净对半剪开刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打抛猪要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才会有微辣口感)

九层塔洗净沥干用叶子不用梗。番茄洗净切对半。

纯酿果醋网购就能宅到家，果醋滋味自然回甘有甜韵，除了当健康饮品我还会用来调油醋酱跟做菜，不用为了做一道菜厨房瓶瓶罐罐很复杂。柠檬原汁冰角超市就能买的到，放冷冻保鲜少了只买一颗柠檬被白眼买多了又有消灭不完的窘，是聪明的好发明。

一锅到底干净的先煮:先煎蛋锅冷锅放油(猪绞肉里的脂肪块)小火煸出油脂。

猪油块油脂煸出油後再放(蛋)，蛋洗过擦干，煎至喜欢的熟度，煎好先盛出。（煎蛋可盖锅煎助熟也节能也能让厨房保持干净好整理)。

绞肉炒香：用煎蛋原锅中小火不用再放油，加(绞肉)用炒匙略压平整，盖锅煸5分钟，加(米酒)继续盖锅煸炒，猪绞肉炒香再加米酒一起烧煮过肉质很甜。

绞肉继续增香：锅中酒水滚起，把(蒜末/辣椒末)放到锅中间，用绞肉逼出的油盖锅煸香蒜，盖锅煸3分钟。

肉甜蒜香味四溢，开始调味。加(酱油或素蚝油、果醋、柠檬汁、白胡椒粉、黑胡椒粒)进来。

调味料加进来後翻炒至绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

锅中酱汁滚起，把(小番茄)加进来翻炒一下，盖锅再烧煮3分钟。

小番茄跟猪绞肉也烧煮融合了，用干净小汤匙嚐一下汤汁味道需要调整否，嗯，400克绞肉这样搭的酱汁好赞。

酱汁略收干，把(九层塔叶)豪迈的加进来，先熄火再翻炒一下就完成啦。

妈妈说赞美要别人说，厚颜的我自己都想给赞，哈哈。

朋友说你可以出餐包万一不小心玩过头，这道可以

为手做留下美丽是手勤的动力

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