用料

【食材】：乌鱼(约500g)1尾；嫩姜1块；辣椒1根；葱2根；【调味料】：麻油2汤匙；蒸鱼酱油2汤匙；米酒1汤匙；水3汤匙；

麻油姜乌鱼的做法

干净处理好的乌鱼洗净擦干，在两侧划刀，入平底锅少油慢煎，煎到1面金黄後再翻面续煎；

姜切片，葱切段、辣椒斜切（不吃辣的请去籽）；

鱼煎两面金黄後，可以先起锅摆盘，原锅中请放入麻油，

放入姜片煎香；

姜煎到金黄後，放入葱段、辣椒；

倒入蒸鱼酱油（如无蒸鱼酱油，可用一般酱油加米酒加糖调和）；

加入米酒和水煮滚，试咸甜度微调；

将酱汁淋在煎好的乌鱼上即可。

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