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双色戚风

为您提供双色戚风的菜谱,包括双色戚风的做法,双色戚风的做法步骤,双色戚风怎么做好吃等详细内容。

用料

可可蛋黄糊::;玉米油:15克;牛奶:20克;低筋面粉:20克;可可粉:6克;蛋黄:1.5个;原味蛋黄糊::;玉米油:15克;牛奶:20克;低筋面粉:30克;蛋黄:1.5个;蛋白霜::;糖:45克;蛋白:3个;

双色戚风的做法

先来做可可蛋黄糊,可可粉和玉米油搅拌均匀

加入牛奶搅拌均匀

加入低筋面粉搅拌均匀

加入蛋黄和几滴香草精

搅拌均匀备用

同样的方式做一份原味蛋黄糊

蛋白加几滴柠檬汁打发

分三次加糖打到干性发泡

取一半蛋白加入可可蛋黄糊

混合均匀

另一半蛋白和原味蛋黄糊搅拌均匀

两种蛋糕糊分别装裱花袋,用可可蛋糕糊先把6寸戚风模具底部铺满

然后挤8个小堆堆

中间留点空隙不必挨在一起

用原味蛋糕糊把缝隙填满

再把中间填满,抹平表面

140℃30分钟+150℃30分钟

出炉倒扣冷却

彻底冷却后脱模

用蛋白糖装饰一下



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