比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
可可蛋黄糊::;玉米油:15克;牛奶:20克;低筋面粉:20克;可可粉:6克;蛋黄:1.5个;原味蛋黄糊::;玉米油:15克;牛奶:20克;低筋面粉:30克;蛋黄:1.5个;蛋白霜::;糖:45克;蛋白:3个;
双色戚风的做法
先来做可可蛋黄糊,可可粉和玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄和几滴香草精
搅拌均匀备用
同样的方式做一份原味蛋黄糊
蛋白加几滴柠檬汁打发
分三次加糖打到干性发泡
取一半蛋白加入可可蛋黄糊
混合均匀
另一半蛋白和原味蛋黄糊搅拌均匀
两种蛋糕糊分别装裱花袋,用可可蛋糕糊先把6寸戚风模具底部铺满
然后挤8个小堆堆
中间留点空隙不必挨在一起
用原味蛋糕糊把缝隙填满
再把中间填满,抹平表面
140℃30分钟+150℃30分钟
出炉倒扣冷却
彻底冷却后脱模
用蛋白糖装饰一下