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用料
皮蛋：1个；大米：二分之一量杯；瘦肉：适量；姜丝：适量；香油：适量；淀粉水：1勺；生抽：1勺；盐：1小勺；料酒：1小勺；胡椒粉：适量；
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥我选的新米，不用冷冻不用泡。煮出来的粥就口感顺滑，浓稠，特别香。米洗干净备用。
锅里加开水，米，加几滴香油。大火烧开转中小火继续煮至粥慢慢变稠（米跟水的比例是1：11）
里脊肉切薄丝，加生抽，料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉水，最后加香油，抓匀备用。皮蛋切小块备用。
粥已经非常浓稠了，改小火，加入姜丝，再加入肉丝滑散开，加入皮蛋，加少许盐，胡椒粉，搅拌均匀，大火煮开，加芹菜粒或者葱花。关火。
完成。