超萌双色波浪纹戚风，掌握技巧就很简单

蛋黄糊；；蛋黄：35g（2个）；纯牛奶：40g；舒可曼玉米油色拉油：35g；舒可曼日式糕点粉（低筋面粉）：45g；红色色素：适量；蛋白霜；；蛋白：100g（3个）；舒可曼白砂糖：50g；盐：1g；舒可曼玉米淀粉：5g；模具；；6寸中空戚风模具：1个；

材料准备。★为了让蛋糕做出来的颜色更好看，尽量选择浅色蛋黄的鸡蛋。★如果想用果蔬粉、抹茶粉、可可粉等粉状色素代替食用色素，加入多少g色素粉，就相应减少多少g低筋面粉。★为了让蛋白霜更稳定，很多配方中会加1g塔塔粉，塔塔粉可以中和蛋白的碱性并且有助于帮助蛋白打发，使泡沫稳定、持久；还可以增加成品的韧性，使蛋糕更为柔软。如果你搞不定这个戚风可以试试加1g塔塔粉提高成功率，如果处理蛋白手快，做戚风没问题，也可以不加。★本方面糊用6寸中空戚风模具会多出来一点。

准备工作：为避免蛋糕脱模之后侧边上色过深，务必要在戚风模具下面包1~2层锡纸，这样蛋糕的颜色才会本真漂亮。

分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。★注意：本方使用三个蛋清，两个蛋黄。减少蛋黄也是为了减轻蛋糕的上色程度。

在蛋黄中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用。★注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起筋，导致戚风塌陷。

面糊平均一分为二。

其中一半加入适量红色色素（也可以换成其他喜欢的颜色），拌匀。最后将两个蛋黄糊都盖上保鲜膜，防止变干，备用。

开始制作蛋白霜，细砂糖与玉米淀粉混合均匀备用。★玉米淀粉的加入，是为了增加蛋白的稳定性。

开始打发蛋清，盐加入到蛋清中（如果想加入塔塔粉，可以在这个步骤中加入），砂糖淀粉混合物分两次次加入，最后发成比较坚挺的干性发泡，拉起来有一个小小的尖勾就可以了。★面糊一定要有足够的硬度，后面才能更好地塑型。

蛋白霜平均分为a、b两份。取少量蛋白霜a放入粉色蛋黄糊中搅拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜a中，翻拌均匀后装入裱花袋。★速度要快，切拌手法要正确，避免过度消泡。

蛋白霜b也用同样的方法与原味的蛋黄糊混拌均匀，装入裱花袋。

将装有粉色面糊的裱花袋剪一个约一厘米的小口，先贴着模具中间的圆柱挤一圈面糊。

再慢慢将周围填满，边挤边用手转动模具。

挤满一层后，开始贴着模具边壁像画小山峰般挤出面糊。

每个小山峰距离约三厘米，而高低可以根据个人喜好进行调整。

再把粉色面糊挤入模具中部。★面糊不用全部挤入，如图约四五分满即可，多余的面糊可用于制作纸杯蛋糕。

挤好之后用竹签轻轻将这些“小山峰”的边沿划一圈，稍作整理。

消除锯齿和缺口，使得波浪曲线更加流畅，不至于太生硬。

整理完之后，将原色面糊沿着模具壁，在粉色的波浪外做描边操作。

描边完毕之后，再将剩余的白色面糊挤入模具中。★面糊不用全部挤入，如图约七分满即可，多余的面糊可用于制作纸杯蛋糕。

用手扶着烟囱轻震几下消泡，有气泡记得用牙签消泡，然后送入提前155℃预热的烤箱烘烤35分钟。

出炉倒扣冷却后，用手轻按蛋糕，脱模即可。

用手脱才最完美，若使用工具，可能会破坏戚风的完整性。

可爱的波浪纹戚风~

炒鸡诱人的~

加了点黄色色素就变成了橘粉橘粉的宝宝了~敲可爱！(*╹▽╹*)

这个方子做出的成品比一般戚风要湿润柔软，口感和颜值都在线，真是居家必备哄娃送礼之“良戚”~