莲藕马蹄豆腐猪肉丸

猪肉：500克；莲藕或马蹄：200克；生鸡蛋：1个；食盐：3克；生抽：大约20克；耗油：10克；花椒末：3克；豆腐：250克；玉米淀粉：25克；胡椒粉：适量；料酒：10克；大葱末：30克；姜末：20克；食用油：适量；

把所有的调味料加入剁好的肉馅，顺时针搅拌上劲别偷懒！搅拌好的肉馅加入食用油（玉米油、花生油、葵花籽油）都可以，我家用的都是葡萄籽油，继续搅拌均匀。然后加入捏碎的豆腐搅拌均匀。

加入剁碎的莲藕或马蹄，还有玉米淀粉搅拌均匀。

馅料活好准备搓球球

如果担心粘手，可以放碗凉水在旁边，随时可以用水沾一下手，我的球球一般是乒乓球大小。

大火把油烧热，大约七成热左右下丸子，要沿着锅边哦避免溅油伤着！下锅五秒用漏勺沿着锅边慢慢趟均匀，待到丸子飘起转小火，炸至金黄色捞出。切记心急小火入丸子，会很吸油！而且炸出的丸子外皮不酥会皮调（就是韧），即使复炸也不会改变！！！

最后一步便是复炸，还是大火大火哦！复炸好的丸子是棕红色，很诱人是不是🤩一口下去外焦里嫩，还有莲藕、马蹄的嫩脆清甜，好吃到停不住嘴🤭这个量可以炸好多，怎么也有五十多个，吃不完可以凉凉密封冷冻，想什么时候吃就有货，而且可以变着花样吃，方便还解馋😁

@吉普赛媳妇家的南乳丸子

好吃没够

外酥里嫩好香呀🤩

加菜炖着来一锅🤭

来个焦溜也不错😁

炸个大点儿的烧着吃🤗

肉馅搅拌上劲别偷懒！担心丸子炸出黑焦点，就少放葱末剁的要碎！高温入丸子转小火，一定沿着锅边放避免烫着！