用料

草鱼一条约2.5斤鸡蛋一个葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒适量黄豆芽1斤

私家水煮鱼的做法

步骤1:1、将鱼洗净，将鱼骨剔下，鱼肉片成0.5厘米鱼片，

步骤2:2、用蛋清、生粉、葱姜蒜、盐将片成的鱼片腌制15分钟。黄豆芽过水备用

步骤3:3、锅内放油，炒郫县豆瓣酱出香后加水，放入腌制好的鱼片，开锅后2分钟，出锅备用，将黄豆芽垫底，鱼片放在黄豆芽上备用。锅内放油，待油热8成热，放入花椒、辣椒。浇在煮好的鱼片上，即可。

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