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用料
蛋黄2个玉米油20克牛奶18克桑叶粉15克蛋白2个细砂糖35克
无粉桑叶戚风蛋糕的做法
步骤1:准备用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，桑叶粉15克，蛋白2个，细砂糖35克。
步骤2:将15克细砂糖与蛋黄倒入大碗，充分搅拌均匀。
步骤3:加入牛奶与玉米油，搅拌均匀。
步骤4:筛入桑叶粉，
步骤5:拌成均匀糊状。
步骤6:将几滴柠檬汁加入蛋白中，搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打。
步骤7:打发成带小弯勾的状态，
步骤8:取三分之一蛋白到桑叶糊中，拌匀。
步骤9:倒回剩下的蛋白中，
步骤10:小心翻拌，成均匀蛋糕糊。
步骤11:倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕出大泡，震平表面。
步骤12:放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约35-40分钟，
步骤13:出炉后立即倒扣在晾架上，
步骤14:晾至彻底冷却后翻面。
步骤15:脱模，
步骤16:切成小块食用。
步骤17:纯桑叶粉的戚风蛋糕看起来没有面粉版的那么细腻。松软依然松软，只是没有什么支撑力，需要小心轻拿。刀切的时候也得小心，否则边边角角就会被毁形。
步骤18:一股子青草味儿。
小贴士
桑叶糊比较粘稠，与蛋白混合时需注意小心翻拌，以免蛋白消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。