用料

食醋新鲜莲藕100g小米辣2个酱油盐糖花椒油香油四川红油姜、蒜、葱花

红油莲藕的做法

步骤1:藕去皮，洗净；切成2毫米厚的薄片儿。

步骤2:准备蘸碟：酱油一勺半（以普通的陶瓷小勺为准），食醋三分之一勺；糖，四分之一勺；姜蒜切成末；香油一勺；花椒油一勺；盐一丢丢；四川红油两勺。调兑成调味汁。

步骤3:锅内加入大半锅水，大火烧开后，放入切好的藕片；如果喜欢藕的嫩脆，三分钟后捞出藕片，放入事先准备好的凉开水去热。待藕片凉后，加入调味汁，撒上小米辣和葱花儿，即成。

小贴士

藕片从沸水中捞出后，可以放入冰箱冷冻室，十分钟取出，再浇入调味汁，更加冰爽可口。

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