炸辣鸡翅

1杯苹果醋，1/3杯酱油，1/3杯水，2杯红糖，6个辣椒，1块新鲜生姜，1茶匙盐，950毫升菜籽油，1400克鸡翅，42个小饼干，2个鸡蛋

1.辣椒洗净，控水，去掉里面的种子，切碎，放入碗中备用；生姜刮去外皮，放到砧板上剁碎，放入碗中备用；饼干放到保鲜袋中，封口，平铺在砧板上用擀面杖擀碎，备用；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

2.将苹果醋，酱油，水，红糖，辣椒，生姜和盐混合在一个小平底锅里，将混合物在中高温下温和煮沸，经常搅拌，继续烹饪和搅拌约20分钟，直至汤汁减少1/3，随着酱汁变稠，味道会变浓。把调味汁分开，留1/4杯备用。

3.将烤箱预热至175摄氏度。

4.鸡翅洗干净，控水，剁去翅尖，拍干。在碗里放上一杯碎饼干，把鸡翅蘸在打碎的鸡蛋里，让多余的蛋液滴下来，然后把鸡翅放到饼干碎里裹一下，使整个鸡翅都裹上一层饼干屑，把鸡翅放在铺有铝箔纸的烤盘上，重复操作，直到所有的鸡肉都处理好，放在烤盘上，根据需要加入更多的碎饼干到碗里。

5.将食用油放入一个大的平底锅至190摄氏度，小心地将3至4只鸡翅放入热油中煎至酥脆，煎1至2分钟，用漏勺捞出翅膀控一下油，然后放到吸油纸的大盘子里，吸去多余的油脂。继续以这种方式煎鸡，直到所有的鸡翅都炸好。

6.用烹饪喷雾轻轻喷洒两个铺有铝箔纸的烤盘，在一个碗中倒入3/4杯酱汁，轻轻涂在每个鸡翅上，然后把鸡翅放在烤盘里，平铺不重叠。

7.将烤盘放入预热的烤箱中烘烤15至20分钟，直至煮熟。插在骨头附近的即时读数温度计读数应为74摄氏度。取出室温放10分钟左右，淋上剩余的酱汁，佐以黄瓜，胡萝卜，美味。