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用料
牦牛尾1条山药400克花椒适量八角1个盐适量清水适量
清炖山药牛尾汤的做法
步骤1:准备用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。
步骤2:牛尾清洗干净，按骨节切成段，
步骤3:放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开，
步骤4:煮沸数分钟，至血沫尽出，。
步骤5:捞出牛尾，弃汤不用。
步骤6:再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水，
步骤7:盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟，
步骤8:熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。
步骤9:再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。
步骤10:煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。
步骤11:当锅中水煮开后加入山药，
步骤12:煮至山药熟透，加少许盐调味。
步骤13:盛入碗中，用香菜叶点缀。
步骤14:用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精髓，强体魄，滋容颜提高免疫力。
步骤15:两次弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。
小贴士
牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短，更能减少营养流失。