花生酱炖鸡

去骨鸡腿2根570g鸡胸1块280g地瓜1条580g洋葱1颗280g大蒜2瓣姜泥1大匙孜然粉1小匙姜黄粉1小匙辣椒粉1小匙肉豆蔻1小匙小茴香1小匙胡荽子0.5小匙月桂叶1片椰奶400cc花生酱100g番茄粒1罐400g香菜适量

步骤1:鸡肉切小块，洋葱切碎，地瓜去皮切小块。

步骤2:将孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂叶、胡荽子混匀磨碎，在平底锅用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行组合增减。

步骤3:平底锅加热，将鸡肉皮面先向下，两面煎微焦后取出备用。

步骤4:同一平底锅，炒软洋葱碎后，放入大蒜末和姜泥，炒香后熄火。

步骤5:将鸡肉和洋葱放入炖锅，开中火，将香料放入拌匀。

步骤6:放入地瓜。

步骤7:倒入一罐去皮蕃茄拌匀。

步骤8:倒入椰浆。如果不用椰浆用鸡高汤也是可以。

步骤9:放入花生酱，稍稍拌一下，花生酱就很容易溶解在汤汁中。用有颗粒和没有颗粒的花生酱都可以。

步骤10:煮滚后盖盖转小火，慢炖30分钟。

步骤11:炖好。试味道，如果需要再加点盐调味。

步骤12:盛饭装盘，洒上一些香菜装饰提味。酱汁浓郁有花生香和椰香但却顺口不抢味，综合香料带出基底香气带点微辣，有些咖哩的气息。

步骤13:鸡肉和酱汁很搭，这次用蕃薯而非马铃薯，香甜好吃也对味。