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用料
熟鹰嘴豆1碗鸡胸肉340g芹菜60g板豆腐100g红萝卜200g玉米笋100g洋葱160g
鹰嘴豆鸡肉丸子咖哩的做法
步骤1:板豆腐以手捏碎、鸡胸肉以食物调理机绞成泥、芹菜切成末(冷冻品)，加入调味料A
步骤2:将鸡肉饀搅拌至出现黏性为止。
步骤3:手沾溼后取肉饀，整形成小圆球状(50g)
步骤4:全部食材约可做9颗(每颗50g)
步骤5:放入沸水中滚煮约4分钟(初下锅以筷子拨一下，防沾黏)
步骤6:滚煮约4分钟后捞起锅备用(此时的肉丸子尚未全熟)。
步骤7:配料部份(红萝卜切滚刀块、玉米笋100g切滚刀块、洋葱切小块)。鹰嘴豆1杯量米杯的份量。(鹰嘴豆煮法：浸泡12小时，以水及豆1:1的比例炊煮至熟，煮熟后再焖约20分钟)。
步骤8:以汆烫鸡肉丸子的滚水续烫：红萝卜(汆烫4分钟)、玉米笋(汆烫1分钟)，最后全部一起捞起锅备用。
步骤9:起油锅，以中火少油将洋葱炒香。
步骤10:放入煮熟的鹰嘴豆一起拌炒。
步骤11:加入约1000ml的水(或高汤)。
步骤12:加入调味料B及鸡肉丸子。
步骤13:盖上锅盖焖煮10分钟即完成。
步骤14:清爽主菜