素水煎包

水112g酵母粉1.5g中筋面粉280g盐4g糖4g

步骤1:制作面皮1：将酵母粉跟水混合均匀。

步骤2:制作面皮2：倒入中筋面粉、盐、糖。

步骤3:制作面皮3：手揉至成团就好，盖锅盖，室温发酵45分钟。此时可准备内馅。

步骤4:豆干川烫后，捞起放凉，切小丁。素肉丝泡水泡软，切小丁。冬粉泡水泡软，切3公分段。蛋炒熟炒散。

步骤5:豆干丁、素肉丁、冬粉段混匀后，加入炒蛋混匀。

步骤6:加入素沙茶酱调味拌匀，可自行斟酌再加入胡椒粉、盐、酱油或其他调味料。

步骤7:制作面皮4：将面团揉至表面平整，然后揉成长条状，以利切割。

步骤8:制作面皮5：切割成10份，每份50g，搓圆后，松弛15分钟。

步骤9:制作面皮6：将面团橄成圆片，约手掌大小，中间厚、外围薄。

步骤10:面皮橄过的那面较平整在外侧，用没橄的那面来包馅。

步骤11:包好的素水煎包。

步骤12:起油锅，煎至2面金黄。