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用料
鸡半只葱(煮鸡用)2棵姜片(煮鸡用)3片水(煮鸡用)半饭碗熟花生半饭碗熟芝麻1大匙葱(配料用)1棵冰水1大盘
慢煮口水鸡的做法
步骤1:煮鸡用的葱先洗净，切去根部，姜去皮切片，一同放入慢煮袋
步骤2:鸡洗净后和半碗水亦一同放入慢煮袋
步骤3:放入已达75度的暖水中，挤出空气后封口以75度慢煮2.5小时(如没有慢煮棒，大火煮沸水后，放入鸡煮5分钟，之后关火浸40分钟)
步骤4:煮好后，先开一小口，将鸡汤倒出备用
步骤5:将鸡倒入冰水中，浸泡至鸡肉完全冷却(大概半小时吧)
步骤6:之后把鸡放在蒸架上掠乾，最少1小时（2小时更好）
步骤7:鸡在风干时，做配料和酱汁熟花生用手把皮磨走，之后入袋，用面粉杆捍碎
步骤8:之后加入熟花麻拌匀备用
步骤9:配料用的葱洗净去根，切粒备用如需要指天椒，也先洗净去蒂，切粒备用
步骤10:之后把酱汁的所有材料拌匀备用
步骤11:鸡肉掠干后，切件先放入盘中
步骤12:之后把酱汁淋上，再洒上花生芝麻、葱粒等即可
步骤13:上桌